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Kokos-Zitronen Panna Cotta Törtchen

Kokos-Zitronen Panna Cotta Törtchen

STINA SPIEGELBERG
Halb geeisten Kokos-Zitronen Panna Cottas mit Mangosoße. Ein Träumten sag ich euch.
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Zubereitungszeit 1 Std.
Kühlzeit 4 Stdn.
Gericht Eis, Italienisch, Sommer, Süßes & Backen
Land & Region Italienisch
Portionen 6 Stück

Zutaten
  

Zutaten Biskuit:

  • 80 g Dinkelmehl Type 630
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Backpulver
  • Zimt, Vanille je eine Prise
  • 80 mL Wasser
  • 15 mL Öl
  • 2 EL Zitronensaft

Zutaten Panna Cotta:

  • 400 mL Haferdrink
  • 100 g Kokosmus
  • Saft einer Zitrone
  • 60 g Agavendicksaft
  • 1 gestr. TL Agar Agar
  • 100 g Sojaquark

Zutaten Mangosoße:

  • 300 g Mango, reif
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Kokosraspeln
  • 1 Zitrone für die Zesten
  • Essbare weiße Blüten klein

Anleitung
 

Biskuit:

  • In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und die Gewürze mischen.
  • Wasser, Öl und den Zitronensaft zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
  • Eine Auflaufform (15x20cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben.
  • Bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
  • Vollständig abkühlen lassen, dann 6 Kreise in der Größe der gewünschten dessertformen ausstechen.

Panna Cotta:

  • Das Agar Agar in 50 ml Haferdrink glattrühren.
  • Die übrigen Zutaten gemeinsam aufkochen und die Agar Mischung einrühren.
  • Abermals aufkochen und vom Herd nehmen.
  • Das Panna Cotta auf die 6 Formen aufteilen und etwas Platz für das Biskuit lassen.
  • Dann die Biskuitkreise darauf legen und leicht eindrücken.
  • Mindestens vier Stunden einfrieren. (Das Einfrieren ist optional, die Törtchen gelieren auch im Kühlschrank)

Mangosoße:

  • Mango, Zitronensaft und Agavendicksaft pürieren.
  • Die Törtchen mit der Mangosoße servieren und mit Kokosraspeln, Zitronenzesten und Blüten verzieren.
Keyword Panna Cotta, Sommer, vegan